近日，全国多个地区对“胖哥俩肉蟹煲”进行了突击检查，以确保食品安全。所在地区的市场监督管理局也发布了详细检查结果。

从检查情况来看，大部分“胖哥俩肉蟹煲”门店的卫生状况总体良好，没有发现严重的违法违规问题。然而，部分门店也暴露出了一些问题，如未记录来货死蟹的处置情况、进货查验记录制度履行不完善、餐饮具清洗消毒不到位、后厨存在卫生死角、灭蝇设施不足等。针对这些问题，相关门店已被责令限期整改。

具体来说，山西省市场监督管理局对“胖哥俩肉蟹煲”山西地区的负责人和太原市门店负责人进行了食品安全提醒谈话，并进行了突击检查。深圳市市场监督管理局则对全市的“胖哥俩肉蟹煲”分店进行了闪电彻查，发现部分门店存在秤未定期检验、索票索证不齐全、加工场所地面有积水积油、凉菜间未密闭等问题。浙江省市场监督管理局也对“胖哥俩肉蟹煲”在浙江的门店进行了全面检查，并发现问题门店12家，全部落实整改。

此外，杭州、宁波等地市场监管部门还对相关门店的土豆、海蟹、鸡翅、鸡爪等12批次食品原料进行了现场监督抽检，检测正在进行中。

经过调查，企业并未采购死蟹原料当活蟹卖，所使用的蟹是活蟹宰杀后再冰箱冷藏保存待用；土豆为从食品生产企业采购的净菜，存在对临保期内土豆切除部分氧化发黑等感官异常部分后继续使用现象；菜单中蟹标注的重量为活蟹毛重，不是净重；猪蹄、牛肋排等食材为当天煮制冷藏，保障2天内使用完毕。

尽管总体状况良好，但企业内部标准化食品质控体系仍有待完善，如部分门店未建立蟹品、牛排等废弃食材处置台账，冰柜中存放的半成品未标注制作时间、最佳使用时间，广告宣传语与实际情况有出入，后厨环境卫生不整洁，冰箱内食材贮存未覆膜加盖，部分入网餐饮门店食品处理区关键点位摄像头未接入“浙江外卖在线”平台。

食品安全是关乎每一个人健康的重大问题，我们将持续关注并希望“胖哥俩肉蟹煲”能够重视并改进存在的问题，为消费者提供更安全、更健康的食品。

来源：

• 中国青年报
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